היי נעים להכיר שמי אברומי שטינמץ יזם ומנהל של "עמק היין" - שהוא בית ליוצרי יין
אני נמצא בתחום ייצור יין משנת תש"פ.
והיום אספר לכם על ההתחלה שלי.
התחלתי בצורה לא טובה ולא מקצועית.
את החבית של היין הראשון שהכנתי בחיי, שפכתי לאמבטיה. במצב צבירה גרוע…
התסכול אפף אותי למשך כמה ימים, ואז התנערתי והחלטתי לא להתייאש יצאתי למסע אינטנסיבי של למידה. נפגשתי עם ייננים ו' שגעתי' אותם בשאלות, קראתי חומר ושמעתי שיעורים. קיבלתי החלטה להגיע מוכן לבציר הבא.
ואכן את היין של שנת תשפ"א כבר היה ניתן לשתות, אך עדיין היה חסר לי את ניסיון, הדרכה צמודה, מענה לבעיות.
בעיקר היה חסר לי להיות חלק מקבוצה שיוצרת ביחד. עם למידה הדדית והדרכה מקצועית, תוך ארגון מסודר של אספקת ציוד ענבים- עניין שכשלעצמו אינו פשוט כלל.
ואז התחלתי לחפש קורס מסודר. כזב שילווה אותי במהלך הייצור עד לביקבוק.
וגיליתי שהתחום הזה נפוץ מאוד בקרב החברה הכללית אך בציבור החרדי - שכבר התחיל להתעורר לצריכת יין - אין שום קורס או סדנה שמתאימה לרמת הכשרות והצביון הנדרשת.
אמרתי - אם אין אצלנו מיזם כזה - אני אפתח אותו, ניתן לאנשים ללמוד מהטעויות שלי. כדי שהם יוכלו לייצור יין איכותי כבר מהשנה הראשונה.
יצרתי קשר עם ייננים מהשורה הראשונה. סגרתי גם עם המוכשרים שבכורמים יחד בנינו את הקונספט המדהים כפי שתעידו בעצמכם מה שחוויתם במהלך הקורס
(ואם עדיין לא השתתפתם יש עוד הזדמנות - הקש על הבאנר בצד שמאל או הצטרף כאן)
הקפדנו להקיף את כל הידע המעשי שצריך בכדי להכין יין איכותי בדגש על יצירה בתנאי בית.
ו..יצאנו לדרך.
ההיענות הייתה מעל לכל הציפיות.
ממש התרגשנו לראות את הצימאון בציבור ליצירת יין איכותי משלו.
בכדי להתאים את עצמנו לכל הרמות יצרנו 3 מסלולים: בסיסי, בינוני, ופרימיום.
הצבנו לעצמנו כמה מטרות.
- על הידע להיות מקיף כמה שיותר. תוך כדי התמקדות בחלק המעשי.
- כל משתתף מרגיש שיש גב מקצועי מאחוריו שייתן לו מענה וייעוץ בעת הצורך.
- המפגשים הם חוויה של יצירה והכרות עם העולם המופלא של היין.
- הציוד המחולק יעמוד בסטנדרטי איכות מוקפדים.
- פלטפורמה לניהול שיח ודיונים, בין כלל משתתפי הקורס.
- יצירת חיבור רב שנים של כלל הבוגרים לשנים הבאות כולל עדכון תכנים, אספקת ציוד ענבים, ועוד.
כיום "עמק היין" עומד מאחורי 7 מחזורים ב - 3 ערים שונות בירושלים בית שמש ובני ברק.
עם מעל למאה בוגרים שכבר שותים יין משל עצמם.